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うおくに商店さんのスパイス香る乾物&チキンカレー


神戸の乾物店うおくに商店さんのおうちカレーをご紹介いただきました。

スパイスを使った本格派です。

<材料>

[ホールスパイス] クローブ 2つ、カルダモン 1つ、ローリエ 1枚

[パウダースパイス] クミン 大さじ1 コリアンダー 大さじ1 ターメリック 小さじ1 しょうが粉 小さじ半分

[乾物] 切干大根 かんぴょう 乾燥にんじん 乾燥玉ねぎ適量

鶏肉 トマト水煮 昆布いりこ出汁

<作り方>

1 乾物はさっと洗って少量のお水に浸して20分ほど戻して食べやすい大きさにカットしておく。

2 多めの油にホールスパイスを入れて弱火にかける。

3 香りが出てきたら軽く水切りした乾物とパウダースパイスを入れて油と馴染ませるように炒める。

4 乾物の戻し汁はとっておく。

5 トマト水煮、乾物の戻し汁、昆布といりこ出汁をいれて煮る。

6 鶏肉をサッと炒めてからお鍋に入れてコトコト煮る。

7 塩、こしょう、味噌で味を調節してできあがり!

<店主から一言> 小さい子供がいる我が家では、 カレーはチリペッパーなしのカレーです、大人の分は"山椒"、 "なないろとうがらし"や"二味"をかけて食べてます。 乾物は煎り大豆や打ち豆、しいたけなんかが入ったり、お肉もミンチや豚肉になったり、その時ある物で作る乾物カレーです。


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2020年の開催日はFacebookイベントページにて
​6/1~6/7 「集まらない乾物カレーの日」
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