キッチンみのりは、「食でつながるみのりある場所でありたい」という山上公実さんの思いから名付けられました。
そんな山上さんが創る料理と場に引き寄せられて、京都二条城近くにある京町家には、たくさんの仲間が集います。
乾物カレーの日のために、素敵なレシピをご提供いただきました。
乾物たっぷりキーマカレー
（４人分） 切干し大根・・２０ｇ 干し椎茸・・１０ｇ ひじき・・５ｇ 油（米油・菜種油など）・・大さじ２ クミンシード・・小さじ１ にんにく＆しょうが（みじん切り）・・各１片分 玉ねぎ（みじん切り）・・小1/4個 鶏ひき肉・・１５０ｇ カレー粉・・大さじ１ 塩＆こしょう・・各少々 戻し汁（切り干し＆干し椎茸）・・合わせて１カップ トマトケチャップ・・大さじ２ 醤油・・小さじ２
（作り方） ①切り干し大根は戻し、１ｃｍ長さに切る（戻し汁はとっておく）。干し椎茸は戻し、石づきを取り、粗みじん切りにする（戻し汁はとっておく）。ひじきは戻しておく。
②鍋に油を熱し、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりしたら鶏ひき肉を入れて炒め、（１）の具材とカレー粉、塩こしょうを入れて炒める。
③②に戻し汁、トマトケチャップ、醤油を入れて水分が少なくなるまで炒め煮する。味を見て、必要なら塩（分量外）で味をととのえる。
♪カレーは、春巻きやコロッケの具に足したりしても美味しいですよ。 ♪白ごはんでももちろんOKですが、今回カレーに合わせたごはんはターメリックライスです。こちらもレシピを下に載せておきます。
ターメリックライス （２合分） 米２合をといで炊飯釜に入れ、２合の目盛りに合わせて水を注ぐ。
ターメリック小さじ1/4、バター大さじ１を加え、全体を混ぜて普通に炊く。