• Admin

キッチンみのり「乾物たっぷりキーマカレー」

キッチンみのりは、「食でつながるみのりある場所でありたい」という山上公実さんの思いから名付けられました。


そんな山上さんが創る料理と場に引き寄せられて、京都二条城近くにある京町家には、たくさんの仲間が集います。 乾物カレーの日のために、素敵なレシピをご提供いただきました。

乾物たっぷりキーマカレー

(4人分) 切干し大根・・20g 干し椎茸・・10g ひじき・・5g 油(米油・菜種油など)・・大さじ2 クミンシード・・小さじ1 にんにく&しょうが(みじん切り)・・各1片分 玉ねぎ(みじん切り)・・小1/4個 鶏ひき肉・・150g カレー粉・・大さじ1 塩&こしょう・・各少々 戻し汁(切り干し&干し椎茸)・・合わせて1カップ トマトケチャップ・・大さじ2 醤油・・小さじ2

(作り方) ①切り干し大根は戻し、1cm長さに切る(戻し汁はとっておく)。干し椎茸は戻し、石づきを取り、粗みじん切りにする(戻し汁はとっておく)。ひじきは戻しておく。

②鍋に油を熱し、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりしたら鶏ひき肉を入れて炒め、(1)の具材とカレー粉、塩こしょうを入れて炒める。

③②に戻し汁、トマトケチャップ、醤油を入れて水分が少なくなるまで炒め煮する。味を見て、必要なら塩(分量外)で味をととのえる。

♪カレーは、春巻きやコロッケの具に足したりしても美味しいですよ。 ♪白ごはんでももちろんOKですが、今回カレーに合わせたごはんはターメリックライスです。こちらもレシピを下に載せておきます。

ターメリックライス (2合分) 米2合をといで炊飯釜に入れ、2合の目盛りに合わせて水を注ぐ。

ターメリック小さじ1/4、バター大さじ1を加え、全体を混ぜて普通に炊く。

82回の閲覧
毎年、6月第一土曜日に開催
  • Facebookの社会的なアイコン
  • Twitterの社会のアイコン
  • download-2
  • images-2